Pagar-kondiiter
| Course ID | Course Name | Instructor | Room Number | Time |
|---|---|---|---|---|
| vene | Pagar-kondiitri koolitus | Anneli Kubbi, Salmen Shois, Heikki Eskusson | 01.08.2023 – 31.10.2023 | 2500€ |
Koolitus sobib neile, kes soovib saada erialased teadmised ja oskused töötamiseks pagar-kondiitrina.
Tallinna Erateeninduskooli pagar-kondiitri koolituste eesmärgiks on võimaldada õppijal omandada teadmised, vilumused, oskused ja hoiakud tööks pagar-kondiitrina majutuse-, toitlustamise- või pagaritööstusettevõtetes nii Eestis, kui ka välismaal; luua eeldused õpingute jätkamiseks ja elukestvaks õppeks ning kujundada õppijates valmidus iseseisvaks tööks ja pidevaks erialaseks enesetäiendamiseks.
Koolituse läbinule väljastatakse tunnistus.
Õppekeskkonna kirjeldus: MTÜ Tetkool omab koolitusklassid aadressil Sõle 3, Tallinn. Lisaks kasutame teiste koostööpartnerite koolitusklasse. Kõik kasutatavad koolitusklassid vastavad tervisekaitse nõuetele. MTÜ Tetkool tagab igale koolitusel osalejale kohvipausi. Kursustel on võimalus kasutada toimivat internetiühendust. Õppeklassid on varustatud tänapäevaste koolitusvahenditega (dataprojektor, sülearvuti, tahvel jm). Koolitusgruppide suurused on erinevad, sõltuvalt koolituse sisust, kuid eesmärgiks on tagada individuaalne areng koolituse jooksul ning õpimotivatsiooni säilimine. Kõik õppematerjalid tagatakse õpilastele kooli poolt.
Lõpetamise tingimused ja väljastatavad dokumendid: Tunnistus väljastatakse õppijale juhul, kui õppija on osalenud vähemalt 75% õppetundidest ja sooritanud kõik vajalikud ülesanded ning testid. Õpilane on läbinud praktika, esitanud ja kaitsnud eneseanalüüsi vormi praktilise töökogemuse kohta ja saanud selle kohta positiivse hinnangu. Tõend koolituses osalemise või selle läbimise kohta väljastatakse õppijale juhul, kui õppija on osalenud vähem kui 75% õppetundidest või kui õppija ei saavutanud kõiki õppekava lõpetamiseks nõutud õpiväljundeid. Tõend väljastatakse vastavalt tundide arvule, kus osaleja osales.
Õppekavarühm: Majutamine ja toitlustamine. Õpingute alustamise ja lõpetamise tingimustega saab tutvuda siin
ÕPPEKAVA >>>Пекарь-кондитер
| Course ID | Course Name | Instructor | Room Number | Time |
|---|---|---|---|---|
| русский | Пекарь - кондитер | Ольга Гусева | 01.08.2023 – 31.10.2023 | 2500€ |
Описание курса
Вы можете подобрать идеальное для учебы время, так как набор на курс проходит несколько раз в год. Занятия проводятся ежедневно по будням в дневное время. Язык обучения – русский. Курсы пекаря-кондитера – это интенсивное обучение для получения интересной и востребованной профессии и прекрасное начало для карьеры в этой области.
Все продукты и оборудование предоставляются школой. Место практики обеспечивает Tetkool. Школа также содействует в трудоустройстве при необходимости. По окончании обучения выдается свидетельство об окончании обучения по специальности пекаря-кондитера, действующее на всей территории ЕС.
Темы курса
- Введение в специальность
- Организация производства (типы предприятия, требования к работе)
- Принципы здорового питания, пищевых применений и пищевой аллергии
- Ассортимент сырья, ингредиентов, качество, питательная ценность, характеристика сырья
- Классификация теста
- Разновидности теста. Подготовка.
- Приготовление теста
-дрожжевое тесто и изделия из него
-песочное тесто и изделия из него
-сдобное тесто и изделия из него
-заварное тесто и изделия из него
-слоеное тесто и изделия из него - Крем. Украшения (глазурь, мастика, помадка, шоколад, марципан, рисовальная масса)
- Безе. Торты (песочный, бисквитный, воздушные, слоеные торты, комбинированные)
- Пирожные (бисквитные, заварные, нарезные, миндальные macaroons)
- Печенье (Kevadelill, Valeri, Суворов, печенье с маком, орехами)
- Гастрономические сочетания
- Калькуляция. Оборудование.
- Санитария и гигиена
- Обслуживание клиентов
- Практика на предприятии
Преподаватель:
Ольга Гусева. Магистр в области технологии приготовления пищи. Опыт преподавания в поварском и пекарско-кондитерском направлении более 25 лет, из которых около 10 лет работает в нашей школе. За эти годы обучила сотни кондитеров, которые нашли себя не только в работе по найму, но и открыли свое дело или стали домашними кондитерами.
ПОДРОБНАЯ ПРОГРАММА >>>Объем курса: 400 ак. часов